Si hay un plato lleno de historia y frescura, es el de la ensalada césar. Una apuesta que ha sabido evolucionar con el tiempo y adaptarse a diferentes gustos.
La ensalada César es, sin duda, uno de los platos más populares y versátiles en la gastronomía mundial. Con su mezcla de ingredientes frescos y su aderezo cremoso y sabroso, esta ensalada ha conquistado mesas en todo el mundo. Si bien su receta original se ha mantenido prácticamente intacta desde su creación, la incorporación de pollo ha convertido a esta ensalada en una opción más sustanciosa y perfecta para todo tipo de ocasión. En esta nota, exploraremos su origen, las variantes más populares y algunos consejos para prepararla de manera deliciosa.
“Aunque el plato fue inicialmente sencillo, la combinación de ingredientes frescos y el distintivo aderezo, fueron claves para su éxito”
El origen
La ensalada César fue creada en Tijuana, México, a principios de los años 1920 por el chef italiano Caesar Cardini, quien, según cuenta la historia, la inventó de manera improvisada. Cardini, propietario de un restaurante en Tijuana, preparó este plato cuando su cocina estaba casi vacía debido a la alta demanda de los turistas durante el fin de semana del Día de la Independencia de los Estados Unidos. Utilizó lo que tenía a mano: lechuga romana, pan tostado, queso parmesano, aceite de oliva, limón, huevo, salsa worcestershire, ajo y anchoas. El toque final fue un aderezo cremoso que, con el paso del tiempo, se convirtió en un clásico de la cocina.
Aunque el plato fue inicialmente sencillo, la combinación de ingredientes frescos y el distintivo aderezo fueron claves para su éxito. Hoy en día, la ensalada César es un clásico que ha logrado mantenerse vigente durante décadas.
Diversidad, también con pollo
La receta tradicional no incluye pollo, pero la incorporación de este ingrediente se ha hecho muy popular, ya que transforma la ensalada en un plato más completo y nutritivo. El pollo se puede agregar de diversas maneras: a la parrilla, a la plancha, al horno o incluso desmenuzado. Esta flexibilidad en la preparación permite que cada versión de la ensalada tenga un toque único.
Variedades de pollo para la ensalada César
- Pollo a la parrilla: Marinado con hierbas y especias, el pollo a la parrilla le da un sabor ahumado que combina perfectamente con el aderezo cremoso.
- Pollo al horno: Una opción más suave y jugosa que también resalta el sabor fresco de la lechuga y el queso parmesano.
- Pollo desmenuzado: Ideal para una versión más informal o para aprovechar restos de pollo de otras comidas. Se mezcla perfectamente con los otros ingredientes y se convierte en un plato rápido y sabroso.
Tips para prepararla
Para que tu ensalada César con pollo sea todo un éxito, aquí te dejamos algunos consejos que te ayudarán a resaltar sus sabores:
-Utilizá ingredientes frescos: La lechuga romana es clave en esta ensalada, ya que aporta una textura crujiente que combina perfectamente con el aderezo cremoso. Además, el queso parmesano debe ser fresco y rallado en el momento, ya que su sabor es mucho más intenso y aromático.
-Hacé tu propio aderezo: Si bien es común comprar el aderezo César ya preparado, nada supera el sabor de un aderezo casero. Mezclá mayonesa, ajo picado, jugo de limón, mostaza, salsa worcestershire y, por supuesto, queso parmesano rallado. Si te gusta un toque más fuerte, podés añadir un poco de mostaza o salsa picante.
-Sumá crujientes toppings: Los crutones son un componente esencial de la ensalada César. Asegurate de que estén dorados y crujientes. Si preferís algo más original, podés optar por nueces tostadas o semillas de girasol para darle un toque diferente.
-Personaliza la proteína: Si bien el pollo es la opción más popular, también podés experimentar con otros tipos de proteínas, como pavo, camarones, o incluso tofu para una versión vegetariana. La ensalada César es tan versátil que puedes adaptarla a tus gustos y necesidades.
La receta: ensalada César con pollo
La ensalada César es un clásico que combina frescura y cremosidaden una preparación sencilla. Es perfecta para quienes buscan una alternativa ligera y nutritiva durante el verano.
Ingredientes
- 1 lechuga
- 1 pechuga de pollo cocida y troceada
- Croutones al gusto
- Queso parmesano rallado
- 2 yemas de huevo
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 4 filetes de anchoas
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de vinagre
- 100 ml de aceite de oliva
Paso a paso
- Lavar y trocear la lechuga. Reservar.
- Preparar el aderezo mezclando las yemas, el ajo machacado, la mostaza, las anchoas, el jugo de limón, el vinagre y el aceite de oliva. Batir hasta obtener una textura cremosa.
- Combinar la lechuga con el pollo, los croutones y el queso parmesano.
- Añadir el aderezo antes de servir.
- Disfrutá el verano con este deleite fresco.
