Te contamos cómo acompañar tardes de mate con amigos o familia, saboreando esta masa mallorquina.
La ensaimada tiene su origen en la isla de Mallorca. Se cree que era muy común prepararlas durante fiestas y celebraciones. Con el tiempo, esta receta se consolidó como un plato típico mallorquín. Poco a poco se extendió a la costa mediterránea, luego al resto de España y, hoy, al mundo entero.
La preparación de esta masa tradicional requiere de harina, agua, azúcar, huevos, masa madre y manteca de cerdo.
El relleno puede ser a gusto de cada comensal, siendo posible de nata, crema pastelera, crema caramelizada o chocolate.
Deleitá a tus invitados con esta deliciosa receta original de Mallorca, idea para compartir una buena mediatarde.
¡A Cocinar!
Ingredientes
- 1 kilo harina 4 ceros
- 150 gr de azúcar
- 20 gr de sal
- 30 gramos grasa blanda de cerdo o vaca
- 4 huevos
- 30 gramos levadura fresca
- 340 c.c. de agua fría
- Azúcar impalpable para espolvorear
- Para el empaste
- 300 gr grasa
- 240 de azúcar impalpable
- Ralladura de dos naranjas
- Para rellenar: crema pastelera crema chantilly y dulce de leche repostero
Paso a paso
- Colocar en un bol la harina mezclada con la sal. Hacer un hueco en el centro.
- Añadir azúcar, huevos, levadura, grasa elegida y poco a poco, agregar el agua hasta formar una masa desde el centro hacia los costados.
- Tomar bien la masa, colocarla en una mesada y comenzar a amasar por alrededor de 15 minutos hasta lograr una masa fina lisa y homogénea.
- Dejar descansar en un bol con aceite y tapar con un separador por 30 minutos hasta duplicar el volumen.
- Pasado ese tiempo llevar la masa a una mesada aceitada desgasificar y comenzar a cortar bollos de 100 gr
- Nuevamente, dejar descansar tapado en un lugar donde no corra aire, por 25 minutos hasta duplicar su volumen.
- Mientras, preparar el empaste colocando en un bowl azúcar impalpable, la ralladura de naranja y la grasa, hasta lograr una mezcla cremosa.
- Tomar la masa y estirar cada bollito bien fino en forma rectangular y untar con la mezcla de grasa y azúcar impalpable una capa fina.
- Enrollar tipo pionono y colocar en placas aceitadas o en silpat en forma de espiral. Aplastar un poco y dejar reposar nuevamente.
- Cuando duplicaron su volumen por última vez colocar en un horno fuerte de 180 grados aproximadamente, por 25 minutos o hasta dorar.
- Preparar los rellenos con crema pastelera dulce de leche y crema chantilly.
- Cuando salen del horno espolvorear con azúcar impalpable en caliente.
- Dejar enfriar. Luego rellenar colocando cada relleno en una manga pastelera con el pico deseado y, por último, volver a retocar el azúcar impalpable.
¡Listas para degustar!
