Compartimos el paso a paso de un rico pan vegano para que disfrutes de una opción saludable y diferente.
El pan de calabaza es un tipo de pan rápido húmedo hecho con un rico zapallo calabaza. Este puede cocerse y ablandarse antes de usarse o simplemente cocerse con el pan.
Esta receta es muy versátil ya que, es a gusto de cada comensal. Hay quienes gustan frutos secos o pasas.
Ingredientes
- 350 g de calabaza
- 2 cucharadas soperas de aceite de coco virgen
- 70 g de Crema de Almendras
- 2 cucharadas soperas de lino molido + 6 cucharadas soperas de agua (flax eggs)
- 180 g de harina de avena
- 120 g de harina de almendras
- 1 c/p de levadura de pastelería ecológica
- 1-2 c/p de canela en polvo
- 1 c/p de jengibre en polvo
- Nuez moscada
- Una pizca de sal marina
Pasos a seguir
- Precalentamos el horno a 180 ºC
- Para los flax eggs, mezclamos en un bol los ingredientes: 2 cucharadas soperas de semillas de lino molidas con 6 cucharadas soperas de agua, y déjanos reposar unos 5-10 minutos. Obtendremos una pasta ligeramente espesa.
- Pelamos y cortamos la calabaza a trozos.
- Llenamos una sartén con agua caliente hasta la mitad y la llevamos a la ebullición. Cuando empiece a hervir, añadimos los trozos de calabaza, tapamos y cocemos unos 10-15 minutos hasta que esté tierno.
- En un procesador de alimentos mezclamos la calabaza cocida con la preparación de lino y el resto de ingredientes, y trituramos hasta integrarlos todos.
- Untamos un molde rectangular con aceite de coco virgen y vertemos la masa.
- Hacemos un corte en el medio y lo decoramos con nueces troceadas y semillas de calabaza por encima.
- Colocamos en el horno y lo cocemos durante unos 45-50 minutos.
