Para preparar en toda ocasión, este plato es ideal como entrada o acompañamiento; paso a paso, las claves para ganar sabor con las papas rellenas.
Para una entrada o como plato principal, unas sabrosas papas rellenas puede sorprender a nuestros invitados.
Esta propuesta puede ser acompañada por una hoja de lechuga y su obligatoria salsa criolla.
Hoy compartimos, además de la preparación del plato, el modo perfecto de freír las papas.
Ingredientes:
- 1 kilo de papa
- 1 cebolla mediana
- 1/4 de kilo de carne molida
- 2 huevos crudos
- 2 huevos duros
- 1/2 taza de aceitunas picadas
- 1/4 de taza de pasas rubias o negras
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de ají colorado molido (opcional)
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
Preparación
- Cocinar las papas, y una vez listas pelarlas y pasarlas por un prensador, o con la ayuda de un tenedor aplastar hasta convertirlas en puré. A la papa prensada agregar el huevo batido y sal al gusto. Mezclar todo y dejar reposar por unos 30 minutos para que la papa se compacte mucho mejor.
- Preparar un aderezo con un chorrito de aceite y la cebolla picada en cuadraditos. Si se decide usar ají colorado molido, agregar también. Dejar que la mezcla se dore a fuego bajo por unos 4 minutos y agregar la carne molida, la pimienta, el comino y sal al gusto. La carne debe cocinarse por lo menos unos 8 minutos, pero no descuidar la preparación y moverla constantemente.
- Finalmente, incorporar las pasas picadas y las aceitunas. Probar el sabor y dejar que se enfríe para poder rellenar las papas. Con un poco de harina en las manos, armar las papas y poner el relleno junto con un trozo de huevo cocido. Cuando las papas estén armadas, pasarlas por un poco de harina. Antes de freír pasar las papas por huevo batido. Utilizar una buena cantidad de aceite para freírlas e incorporarlas cuando el aceite esté bien caliente. Freírlas a fuego bajo. Dejar que se doren de manera pareja por todos lados, y cuando las retires, hacerlo con cuidado.
