Pequeños bocados exquisitos con aromas únicos de textura suave y crujiente, es la propuesta culinaria que llega de la mano de los chefs de Gómez Rooftop.
Los buñuelos son recetas de las abuelas que siempre recordamos con una profunda ternura. Es una preparación simple y con mucho sabor a hogar.
En esta versión y para intensificar el sabor recomendamos siempre asar la calabaza o el zapallo. También agregamos notas que te harán suspirar a través de la nuez moscada, la naranja y la cúrcuma.
Los buñuelos son recetas de las abuelas que siempre recordamos con una profunda ternura.
Ingredientes
Buñuelos
- puré de zapallo asado 250 gramos
- claras 4 unidades
- yemas 2 unidades
- harina 0000 150 gramos
- nuez moscada
- naranja ralladura y jugo 1 unidad
- polvo para hornear 1 cucharada
- jengibre rallado 5 gramos
- cúrcuma en polvo 5 gramos
- sal y pimienta a gusto
Mermelada de pimientos
- pimientos rojos 500 gramos
- azúcar 200 gramos
- agua 100 cc
Pequeños bocados exquisitos con aromas únicos de textura suave y crujiente es la propuesta de Gómez Rooftop.
Preparaciones
Buñuelos
1- Batir las claras con una pizca de sal hasta que queden bien montadas y reservar.
2- Mezclar todos los ingredientes secos junto con el puré de zapallo, sumando las yemas, el jengibre la cúrcuma y la ralladura / jugo de naranja.
3- Formar una pasta homogénea e incorporar de forma envolvente las claras montadas hasta que quede todo integrado
4- Calentar aceite para freír y cuando esté a temperatura, con una cuchara ir colocando pequeñas porciones de esta mezcla. Cocinar hasta que queden bien dorados y crocantes.
5- Servir bien calientes junto con mermelada de pimientos casera.
Mermelada de pimientos
1- Lavar y cortar los pimientos en cubos.
2- En una olla colocar los cubos de pimiento rojo junto con el azúcar y el agua.
3- Cocinar a fuego lento hasta que el pimiento quede bien cocido, brillante y con textura a mermelada.
El toque especial se lo vas a dar cuando agregues la mermelada de pimientos rojos. Esta preparación se puede hacer un poco más picante dependiendo de tu gusto.
Te garantizamos sonrisas, ojos felices y bocas entusiasmadas por más y más.
¡Que los disfrutes tanto como nosotros!
Chef asesor Gómez Rooftop: Santiago Orozco / Chef de Gómez Rooftop: Anabela Orlando
¿Quéres leer la edición interactiva digital de la Revista ClubHouse? Hacé clic aquí.
