Buscando una opción diferente y sabrosa, proponemos un plato con huevos en una preparación deliciosa y original.
Se trata de los huevos Benedict o benedictinos, una versión de huevos poché que se sirven regados de una salsa parecida a una mayonesa, llamada “holandesa”.
Esta preparación se sirve sobre las mitades de un muffin inglés -una especie de panqueque voluminoso-, rebanada de pan o tostada.
La versión original lleva también una lonja de jamón cocido, panceta o pastrón.
Los huevos benedictinos se disfrutan en el desayuno, en el brunch o en un almuerzo.
Los huevos benedictinos, una versión de huevos poché, que se sirven regados de una salsa parecida a una mayonesa, llamada “holandesa”.
Ingredientes
- Huevos, 2
- Panceta ahumada, 50 g
- Pan de molde, 2 rebanadas
- Vino blanco, 1/2 vaso
- Yemas de huevo, 2
- Manteca derretida, 50 g
- Jugo de limón, 1
- Ciboulette, 1 ramito
Preparación
- Para la salsa holandesa: reducir el vino blanco hasta que queden 2 cucharadas de líquido en la cacerola. Sacar del fuego y agregar las yemas.
- Para el sabayón: batir enérgicamente las yemas a fuego bajo hasta que dupliquen su volumen. Cuando se espese y se vea el fondo de la cacerola, retirar del fuego, agregar el jugo de limón y condimentar con sal.
- Para los huevos: cocinarlos en agua hirviendo por 6 minutos. Enfriar en agua con hielo. Retirar la cáscara.
- Tostar el pan de miga. Cortar la panceta en 8 rodajas y dorarlas en una sartén. Picar la ciboulette. Para servir, colocar 2 rodajas de panceta sobre la rodaja de pan. Luego el huevo y cubrir con la salsa holandesa. Terminar con ciboulette picada y pimienta.
Tips para tener en cuenta
En lugar de vino blanco se puede usar vinagre blanco o de manzana para preparar la salsa holandesa de los huevos benedictinos.
Hay quienes reemplazan el jamón o la panceta por unas lonjas de salmón ahumado, para un bocadillo más saludable y bajo en grasas saturadas.
