Una guarnición que puede convertirse en un plato principal, es la propuesta que hoy compartimos en esta receta en donde el pistacho resalta.
Pensando en el sabor de los ingredientes y además, en una propuesta saludable, la combinación de vegetales, frutas y lácteos de esta ensalada pueden sorprender hasta a los más exigentes comensales.
Este plato también aportará vitaminas, minerales y proteínas a quien lo consuma.
La unión de un cítrico como la naranja, un queso fuerte de cabra y deliciosos pistachos además de ser un gran plato, aportará vitaminas, minerales y proteínas a quien lo consuma.
Ingredientes
(para 4 personas)
- escarola: 200 gramos
- rúcula: 50 gramos (se puede reemplazar por lechuga)
- naranjas: 2
- queso de cabra: 300 gramos (se puede reemplazar con queso de feta fresco)
- pistachos: 50 gramos (opcional frutos secos)
- aceite de oliva: 5 cucharadas
- vinagre: 1 cucharada
- puerro: 1 atado opcional
- sal: cantidad necesaria
La combinación de vegetales, frutas y lácteos pueden sorprender hasta a los más exigentes comensales.
Preparación
- Cortar, lavar y secar la verdura verde.
- Pelar y cortar una naranja y media en gajos. Exprimir la mitad restante para usar el jugo.
- Pelar, cortar y lavar el puerro.
- Pelar y picar los pistachos o frutos secos elegidos.
- Preparar la vinagreta mezclando cuatro cucharadas de aceite con el vinagre, dos cucharadas de jugo de naranja, una pizca de sal y dos cucharadas de puerro picado.
- Cortar el queso de cabra en trozos, pasarlos por aceite y luego por los pistachos picados.
- Reunir los ingredientes en un bowl y aliñar con la vinagreta.
