El empleo de flores comestibles, tiene varios siglos de historia alrededor del mundo. Si bien su uso en nuestro país no es muy frecuente, la tendencia sigue creciendo. Conocé más y animate a esta experiencia única.

Partiendo de la premisa de que no todas las flores son comestibles, existen varias especies que suman sabor y color a ciertas preparaciones culinarias.

Según el profesional en jardinería Claudio Doratto, el empleo de las flores en las comidas lleva varios siglos y su utilización comenzó entre los romanos, hindúes y marroquíes quienes comían pétalos de clavel, malvas, rosas y violetas.

Un poco de historia

Durante la Segunda Guerra Mundial, el consumo de flores de calabaza fue histórico debido a la escasez de alimentos. Por su parte, los griegos consideraban a la violeta como símbolo de fertilidad.

Sazón con flores

Las de rosas, naranja y limón se usan como condimento y como ingrediente de confituras. La tendencia que comenzó a ser usada con fines medicinales, se extendió a platos sofisticados y preparaciones tan elementales como el té en China y Japón.

Según Claudio Doratto, el empleo de las flores comestibles lleva varios siglos y su utilización comenzó entre los romanos, hindúes y marroquíes.

En Argelia, Marruecos y Túnez las flores perfumaban platos como el cus cus y ciertos guisos de cordero.

Uso actual

El consumo de ellas aún no es muy frecuente en nuestro país pero, los más atrevidos se animan a investigar y sumar estos nuevos sabores a sus platos.

Las flores, actualmente se usan en ensaladas o acompañadas de fruta, así mismo los pétalos de rosas, lavanda y azahar siguen siendo protagonistas dentro de la gastronomía.

Variedades de flores

Existen algunas flores que podemos consumir, pero antes es necesario conocer su procedencia, estar sanas, limpias y estar seguros que no están contaminadas.

No todas las flores son comestibles pero existen varias especies que suman sabor y color a ciertas preparaciones culinarias.

Las flores que podés disfrutar en tus comidas son:

• Caléndula
• Pensamiento
• Capuchina
• Geranio o Malvón
• Rosa china
• Peonia
• Romero
• Salvia
• Sauco
• Lila