Una vez más, la dulzura nos invita a compartir sabores muy nuestros con familia y amigos a través de una receta simple y con ingredientes que todos tenemos en casa.

El postre convoca, invita a la sobremesa con un café de por medio y miles de anécdotas y relatos en común. En esta oportunidad, el diseñador gráfico Daniel Cattaneo comparte su receta de Budín de Pan, preparación heredada de su mamá quien la tomó del “Libro de Doña Petrona” y que aún atesora entre sus recuerdos de infancia.

La dulzura nos invita a compartir sabores muy nuestros con familia y amigos.

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 300 gr. de miga de pan
• 5 huevos
• 200 grs. de azúcar molida
• Ralladura de limón
• 200 grs. de azúcar para el caramelo

Preparación

• Remojar en leche la miga de pan, deshacerla bien.
• Batir aparte con un tenedor, los huevos enteros con el azúcar y agregar esta mezcla a la miga de pan.  Luego agregar la ralladura y colocar en la budinera acaramelada.
• Cocinar a baño maría en horno a temperatura moderada (140º), durante una hora y cuarto aproximadamente.
• Una vez cocido, dejar enfriar unas dos horas y desmoldar.

El postre convoca, invita a la sobremesa con un café de por medio y miles de anécdotas y relatos en común.

Caramelo

Par el caramelo primero incorporar una tercera parte del azúcar, luego de unos minutos cuando empieza a fundir, revolver con cuchara de madera hasta obtener una mezcla lisa y de color caramelo clara. Agregar otra tercera parte del azúcar y repetir procedimiento hasta que no queden grumos. Al final agregar el resto del azúcar y revolver hasta que se disuelva. Esto se puede hacer directamente sobre la budinera o en un sartén y luego verterlo en la budinera, siempre haciendo que el caramelo cubra todas las paredes del recipiente.

TIPS: 

Se puede agregar a la mezcla esencia de vainilla o canela en polvo.

El pan puede ser común sin costra, lactal o facturas.

Se puede cubrir la budinera con papel aluminio para que no se le forme costra por encima.

También se puede agregar por encima de la preparación antes de hornear frutos secos (nueces, almendras, avellanas).

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