Este producto que se obtiene a partir de la soja representa la clave de la alimentación vegana. Conocé sus propiedades con una receta dulce y otra salada para compartir.
Antes de comenzar a compartir las recetas, es necesario saber qué es el Tofu. El también conocido como el queso de soja es una proteína vegetal, muy de moda en la actualidad, por su alto contenido en calcio.
El ingrediente básico para las personas veganas va ganando terreno también entre aquellos que consumen carnes o derivados de animales, pero gustan de este producto sabroso y natural.
El Tofu se usa para salsas, aderezos y postres. Contiene los ocho aminoácidos esenciales y es un sustito ideal de los huevos.
Según la nutricionista Romina Sánchez, “el Tofu es un alimento originario de Oriente consumido desde hace miles de años. Para millones de personas es la fuente principal de proteínas en su dieta y lo consumen diariamente… no es más que leche de soja cuajada y su elaboración es similar a la del queso”.
Con distintas variedades que van desde el más suave al más firme, el Tofu se usa para salsas, aderezos y postres. Contiene los ocho aminoácidos esenciales y es un sustito ideal de los huevos. Su consumo aporta calcio, hierro, minerales como el manganeso, selenio y fósforo. También es fuente de magnesio, cobre, zinc y vitamina B1.
Dicho todo acerca del Tofu, es hora de ponernos a cocinar dos preparaciones simples y sabrosas:
CROQUETAS DE TOFU Y ESPINACAS
Ingredientes:
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 100 gramos de espinaca
- 1 pizca de nuez moscada
- 2 cucharaditas de Tomillo
- 1 pisca de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 1 huevo de gallina (se puede sustituir por agua y harina)
- 1 vaso de leche de soja
- 180 gramos de Tofu
- 2 vasos de pan rallado
- 1 cucharada de limón
Preparación
Pisar el Tofu hasta que quede como una pasta. Luego agregar el Tomillo, limón y los dientes de ajo picado en trozos pequeños. Se mezcla todo y se reserva.
En un sartén colocar el aceite y sofreír la cebolla junto a las espinacas. Cuando la cebolla esté casi transparente agregar la mezcla de Tofu y cocinar durante un minuto y medio.
Añadir la harina y remover hasta que todo se haya tostado un poco.
Agregar, de a poco, la leche y remover. Sumar un poco de nuez moscada y sal a gusto.
Cuando la masa se despegue de las paredes del sartén, la preparación está lista.
Retirar, colocar en un recipiente cubierto con un film transparente para que no pierda la costra. Dejar enfriar.
Finalmente, cuando la masa esté fría, se les da forma, se pasan por huevo (o harina con agua) y por pan rallado. Se fríen y a disfrutar del sabroso plato.
Este producto que se obtiene a partir de la soja, el tofu, representa la clave de la alimentación vegana.
PASTEL DE TOFU CON FRAMBUESA Y CHOCOLATE
Ingredientes
- 1 tazas y media de chispas de chocolate semidulce (aproximadamente 280 gramos)
- 1 paquete de 350 gramos de Tofu sedoso firme
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de frambuesas, frutillas o moras, frescas o congeladas y algunas más para decorar.
- Media taza de azúcar impalpable.
- Galletas molidas (a elección) pueden ser de chocolate, de agua para cubrir el fondo de la fuente.
Preparación
Colocar las chispas de chocolate en una taza mediana apta para microondas.
Calentar a temperatura media durante 1 minuto. Revolver y luego continuar en el microondas a temperatura media, revolviendo cada 20 segundos hasta que se derrita.
Colocar el Tofu en una licuadora o procesador hasta que quede suave. Agregar el chocolate derretido, la miel y la vainilla. Procesar nuevamente hasta que quede suave. Agregar las frambuesas o frutillas y el azúcar impalpable. Procesar nuevamente.
Extender la mezcla de las galletas (molidas y mojadas con leche de almendras previamente). Luego cubrir el fondo del molde que se va a usar para rellenar con el tofu chocolatoso.
Refrigerar hasta que quede firme, por lo menos dos horas y adornar con frutas si se desea.
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