Para darle un plus de sabor a nuestras tablas o entradas, compartimos una receta fácil y riquísima, dónde las berenjenas son protagonistas.
En toda comida, la entrada o picada representa un momento especial, porque más allá de los alimentos que se sirven en la mesa, la razón de compartir ya importante y especial para los invitados. En esta oportunidad, Noelia Lovrinich nos abrió la puerta de su casa para compartir su receta de “Lonjas de berenjenas en escabeche”, preparación que aprendió de su madre y que sigue cocinando por pedido de sus amigos y para cada momento especial.
Ideal para comer en pan tostado, carne asada o sobre una pizza a la piedra.
La marplatense radicada en Mendoza por su actividad laboral, es amante de la cocina, en donde no duda en combinar sabores y compartir con sus afectos.
Para comer en pan tostado, carne asada o sobre una pizza a la piedra, las berenjenas son ideales para esta época otoñal.
Fácil y rápido, este plato puede consumirse apenas cocinado y también guardarse en frascos durante varios meses.
Ingredientes:
- 1 kilo de berenjenas
- Vinagre blanco
- Sal gruesa
- Ajo
- Hojas de laurel
- Pimienta negra en granos
- Ají molido
- Pimentón
- Aceite de girasol
Preparación de las lonjas de berenjenas:
- Pelar las berenjenas y cortar en lonjas a lo largo.
- Colocar en un recipiente con sal gruesa y dejar reposar al menos dos horas para que tiren el jugo amargo propio de las verduras.
- Escurrir y lavar bien para quitar el exceso de sal.
- Hervir en olla con mitad agua y misma cantidad de vinagre blanco. Dejar en el fuego hasta que al pinchar con un tenedor las lonjas estén blandas (no traslucidas ni desarmadas). La idea es que cada trozo quede entero.
- Sacar del agua y dejar descansar hasta que se enfríen.
- Luego se colocan en un recipiente de vidrio para guardar y se colocan intercaladas con laurel, granos de pimienta negra, ají molido, ajo y pimentón. Al final, cuando todo está armado, cubrir la preparación con aceite de girasol.
- Guardar en la heladera, dejar reposar y consumir o guardar.
La entrada o picada representa un momento especial en una comida.
