Nada más práctico que un plato con el cual todos queden satisfechos. Este pastel de batata con carne es un claro ejemplo. Agregale una rica ensalada para un completo almuerzo o cena.
INGREDIENTES
. 500 gramos de carne molida.
. 800 gramos de batatas.
. 2 zanahorias medianas.
. 2 cebollas medianas.
. ¼ de taza de caldo o agua.
. 2 dientes de ajo.
. 100 grs. de tomate triturado.
. 100 grs. de guisantes verdes en lata.
. 70 grs. de queso parmesano rallado.
. 70 ml. de aceite de oliva.
. Sal y pimienta al gusto.
PASO A PASO
- Colocar las batatas con piel en una olla con agua y hervirlas hasta que estén suaves. Dejar enfriar unos minutos y retirarles la piel.
- Picarlas en dados, salpimentar al gusto y machacarlas con un tenedor hasta obtener un puré sin grumos. Apartar.
- Pelar y picar los ajos y cebollas finamente. Lavar las zanahorias y cortarlas en cuadritos.
- En una sartén grande, verter el aceite de oliva y sofreír el ajo a fuego medio.
- Añadimos la zanahoria y la cebolla, remover y cocinar por 10 minutos.
- Salpimentar la carne molida y echarla en la sartén. Verter el caldo, combinar y esperar a que reduzca un poco, aproximadamente 10 minutos.
- Incorporar el tomate triturado, remover y bajar el fuego. Cocinar por cerca de 15 minutos, vigilando que no se seque demasiado. Agregar los guisantes y mezclar.
- Enmantecar una bandeja de hornear y precalentar el horno a 200 ºC.
- Vaciar la carne en la bandeja, luego el puré de batata y espolvorear con queso. Hornear por 15 minutos.
- Retirar del horno y esperar unos minutos antes de servir.
