Una cantina con texturas de carbón y elegancia urbana

Bajo el sello de Morganstudio, la cantina Zaga ubicada en la emblemática Peatonal Sarmiento rinde tributo a la figura de Antonio Gonzaga, fusionando la elegancia de la ciudad con la esencia cruda del asado tradicional.

La historia de la gastronomía argentina tiene nombres que marcaron un antes y un después, y el de Antonio “El Negro” Gonzaga es, sin duda, uno de los más fascinantes. Conocido por ser el cocinero que transformó el asado con achuras en una verdadera expresión artística, Gonzaga logró elevar una tradición nacida en campos y conventillos hasta las mesas más distinguidas de Buenos Aires. Inspirado en esa capacidad de unión, nace Zaga, un espacio donde lo popular y lo refinado conviven sin jerarquías.

Dualidad y Diálogo

El proyecto arquitectónico toma la dualidad de la vida de Gonzaga como punto de partida. Situado en plena Peatonal Sarmiento, Zaga no busca elegir entre la sofisticación de lo urbano y la raíz del asado, sino que propone un diálogo constante entre ambos mundos. Es una cantina elegante que invita a redescubrir una tradición profundamente popular bajo una nueva mirada contemporánea.

La Materia del Ritual

El diseño del espacio es una traducción material de esta narrativa, donde cada componente busca remitir directamente al ritual del fuego. El interiorismo utiliza telas intervenidas con pintura asfáltica para transmitir de forma táctil la presencia del carbón, la madera quemada y las brasas, logrando superficies que evocan calor e intensidad.

Además, se crearon superficies sensoriales con elementos que buscan transmitir calor, intensidad y memoria colectiva. A estos componentes experimentales se suman los códigos materiales típicos de la cantina tradicional. El uso de ladrillos rústicos, el vidrio texturado, el acero inoxidable y el cuero en los sillones termina de construir una atmósfera que se siente auténtica y refinada a la vez.

Una experiencia con memoria

Zaga trasciende la función de un restaurante convencional para convertirse en una experiencia. Al retomar el espíritu de Antonio Gonzaga, se logra crear un ambiente donde dos universos que parecían opuestos dialogan de forma natural. Es, en definitiva, un homenaje vivo a quien supo unir la mesa popular con la alta cocina, hoy reinterpretado en un espacio de diseño contemporáneo.