Arquitectura geométrica y sensorial para una destilería mendocina

Ubicada en Tunuyán, la destilería Santos Espíritus nace del deseo de conectar la elaboración artesanal de licores, con la experiencia de los sentidos. Un proyecto de Valeria Moreno.

Con el marco de un entorno natural agreste, aparece desde el paisaje tunuyanino, la destilería Santos Espíritus, en el corazón del Valle de Uco. El proyecto, concebido por la arquitecta Valeria Moreno, plasma la profunda visión espiritual de su cliente, Renato “Tato” Giovanonni, en una arquitectura industrial contemporánea arraigada en un entorno natural, árido y rocoso, perfumado por vegetación autóctona virgen.

Su esencia nace del deseo de conectar la elaboración artesanal de licores con la experiencia sensorial del paisaje mendocino.

Perfección geométrica

La idea arquitectónica parte de una geometría pura: el triángulo. Sus tres lados condensan los pilares narrativos del proyecto —montaña, agua y creación— que interactúan con la sierra como telón de fondo y con el cauce aluvial que define el terreno. La destilería se ubica sin interferir con la flora autóctona, manteniendo la topografía original y preservando el entorno xerófito característico de la región.

“El diseño se organiza en tres áreas funcionales claramente diferenciadas: un espacio de recepción para degustaciones y ventas; un área dedicada a la producción y elaboración de licores, que alberga el alambique, la torre de destilación y el laboratorio; y un tercer sector para servicios industriales y almacenamiento”, contó la arquitecta.

“La idea arquitectónica parte de una geometría pura: el triángulo”

El programa se articula a través de dos puntos de acceso —uno industrial para las operaciones diarias y otro peatonal para las visitas— conectados por una pasarela que serpentea entre la vegetación, permitiendo una experiencia inmersiva y contemplativa del lugar.

La materialidad

Una apuesta que refuerza la doble identidad del proyecto. El edificio está revestido con paneles térmicos color piedra, con vigas perimetrales UPN 200 a la vista, columnas W310 y un suelo de hormigón reforzado con fibra pulida que celebra la honestidad constructiva.

Por su lado, la sostenibilidad no es un complemento del proyecto, sino un eje operativo fundamental. “El 100 % del proceso de destilación industrial, junto con el sistema eléctrico del edificio, funciona completamente con energía solar”, contaron. Esta decisión convierte a Santos Espíritus en una industria autosuficiente, reduciendo drásticamente su dependencia de la red eléctrica convencional.

El proyecto también incorpora un sistema específico para el tratamiento y la reutilización de las aguas residuales industriales del proceso de producción, así como una gestión responsable del cauce aluvial que caracteriza el terreno.

Las aguas residuales de la industria se someten a un proceso de depuración diseñado en conjunto con el esquema eléctrico sostenible, consolidando un ciclo de producción de recursos eficiente, respetuoso con el medio ambiente y de bajo impacto.

El interior

Los espacios interiores están diseñados para ofrecer una experiencia de fluidez, contraste y emoción. La luz natural crea una transición sensorial entre el interior y el exterior, mientras que el espacio central —un patio de encuentro— invita a compartir historias, reflexionar y meditar bajo el cielo estrellado de Mendoza. Por la noche, una suave iluminación lineal guía el camino sin interferir con la inmensidad del firmamento.

“Santos Espíritus es más que una destilería: es un espacio arquitectónico que enfatiza el proceso de transformación de las esencias, construido a partir de la simplicidad, la horizontalidad y la honestidad de los materiales, y diseñado para que el paisaje siga siendo el protagonista”, concluyó la profesional.