El verano no tiene por qué ser sinónimo de restricciones severas o dietas insulsas. La tendencia de la “Comfort Food consciente” propone un regreso a la cocina de hogar, priorizando ingredientes reales y técnicas de cocción ligeras que reconfortan el espíritu y el  cuerpo.

Pasadas las Fiestas y tal vez la vacaciones, es común sentir la necesidad de “limpiar” el organismo. Sin embargo, el error más frecuente es caer en dietas extremas que generan ansiedad. El secreto para un enero exitoso reside en la alimentación consciente: transformar esos platos que nos dan seguridad y placer, el famoso comfort food, en versiones nutritivas, ricas en fibras y bajas en grasas saturadas.

Claves para una transición saludable

Reorganizar la dieta no se trata de restar, sino de sumar calidad. Aquí algunos tips para resetear el metabolismo sin sacrificar el sabor:

-Priorizar la estacionalidad: Las frutas y verduras de estación tienen mayor densidad nutricional y mejor sabor. En verano, aprovechá los vegetales hidratantes como el pepino, el tomate y las hojas verdes oscuras.

-El poder de las especias: Reducí el uso de sal y salsas pesadas utilizando especias como la cúrcuma (antiinflamatoria), el jengibre (digestivo) y el comino. Aportan una complejidad de sabor que satisface el paladar de inmediato.

-Hidratación con intención: Reemplazá las bebidas azucaradas por aguas saborizadas naturalmente con rodajas de cítricos, menta fresca o inflorescencias de lavanda.

-Cocciones amables: Priorizá el vapor, el horno a baja temperatura o el salteado rápido (wok) con apenas gotas de aceite de oliva, preservando la textura y los nutrientes de los alimentos.

Ideas de sustitución inteligente

• En lugar de pastas refinadas: Probá fideos de legumbres o “zoodles” (espaguetis de zapallito largo o zanahoria).
• En lugar de cremas pesadas: Utilizá palta procesada o yogur natural sin azúcar para lograr texturas untuosas en salsas y aderezos.
• En lugar de frituras: El horno de convección o la freidora de aire permiten lograr ese crujiente deseado con un 90% menos de grasa.

La receta sugerida: bowl de quinoa y vegetales asados al limón

Este plato es el ejemplo perfecto de comfort food consciente: es tibio, saciante y extremadamente nutritivo.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa lavada.
• 1 calabaza pequeña en cubos.
• 1 brócoli en ramilletes.
• Un puñado de garbanzos cocidos (para el toque crujiente).
• Aliño: Jugo de 1 limón, 1 cucharada de tahini (pasta de sésamo), un chorrito de miel y jengibre rallado.

Preparación:

1. Cociná la quinoa en agua hirviendo con sal durante 12-15 minutos. Escurrí y reservá.
2. En una placa para horno, colocá la calabaza, el brócoli y los garbanzos. Rociá con apenas aceite de oliva y horneá hasta que estén tiernos y dorados.
3. En un bowl amplio, combiná la quinoa con los vegetales.
4. Bañá con el aliño de limón y tahini. El resultado es un plato equilibrado, lleno de fibra y proteínas vegetales que te hará sentir liviano y con energía renovada.

Empezar el año con este enfoque permite que la alimentación sea una herramienta de sanación y disfrute, conectándonos con el bienestar desde la primera bocado.