Si sos fan de los vinos de la bodega, esta propuesta te va a encantar. Cortijo: una colección ideal de aceites de oliva y acetos para amantes de la buena cocina.

por Gabriel Jimenez

Se trata de la combinación de cuatro alternativas gourmet logradas bajo el perfil de elaboración de la bodega pionera de Agrelo, reuniendo en una misma presentación tres aceites de oliva virgen extra (uno clásico y dos saborizados) más un aceto balsámico reducción. Esta colección vincula desde su propuesta estética, la historia de la bodega, sus orígenes y la innovación de sus últimos formatos. 

Cortijo era el nombre del lugar destinado a la elaboración y almacenamiento de alimentos y especialidades, particularmente en las zonas rurales europeas, en las cercanías de grandes castillos para proveer de alimentos a la población. Viña Las Perdices retoma esa tradición gastronómica, ligada también  su propio origen, para dar nombre a su línea de aceites y acetos. De esa historia se desprende que cortejar además signifique agasajar, es decir, dar lo mejor que tenemos. 

Formatos

La línea Cortijo cuenta con presentaciones que van desde las tradicionales botellas de vidrio (de 250, 500 y 1.000 ml) a un pouch de 1.5 litros y a un bag in box de 3 litros, ideales para el consumo hogareño pero también para el uso en alcuzas de locales gastronómicos.  Se destaca en especial la presentación de Cortijo Colección a partir de un estuche de diseño creado por Viña Las Perdices (en base a una estética original de antiguos registros de mayólicas españolas) que contiene tres aceites y un aceto, en botellas de vidrio de 250 ml.

Colección

Aceite de oliva virgen extra: elaborado a partir de un blend de variedades Frantoio, Nevadillo y Arauco, recolectadas manualmente durante la primera quincena de mayo en la zona de Barrancas, Maipú. Acidez menor al 0,3 %.

Notas de cata: color dorado con reflejos verdes. En nariz manifiesta un aroma fresco y muy intenso frutado de aceituna, con aromas que recuerdan a hierbas recién cortadas, alcachofa, hojas de tomate y manzana. En boca presenta un frutado a aceituna medio con notas de otras frutas como manzana, banana y almendra verde. Maridaje: ideal para elaborar aliños y rociar sobre crudos, también como aderezo en panes, quesos de pasta dura, salsas, pastas, risottos, pizzas y bruschettas. Ingredientes: aceite oliva virgen extra.

Aceites de oliva virgen extra saborizados: la presentación de aceites saborizados (a la albahaca y al limón) constituye una propuesta que macera olivas con albahaca fresca o con limones de estación, durante el proceso de molienda y amasado, obteniendo en ambos casos un producto aromatizado naturalmente y de sabor renovado. 

Notas de Cata: Aceite de oliva virgen extra saborizado a la albahaca. Color amarillo dorado y reflejos verdes, en nariz se destaca la presencia de albahaca fresca combinada amablemente con la oliva frutada en un dejo agradable que persiste delicadamente. En boca presenta un amargor y picante medio, típico del aceite de oliva que recuerda a salsa pesto y hojas de albahaca fresca. Maridaje: ideal como aderezo para pastas, sopas, ensaladas, arroces y quesos. Ingredientes: aceite oliva virgen extra y albahaca fresca.

Aceite de oliva virgen extra saborizado al limón. Color amarillo dorado con reflejos verdes, de perfil aromático con reminiscencias a cáscara de limón y al frutado fresco herbáceo de olivas. En boca presenta un típico amargor y picante medio de olivas frescas y afrutadas con un final prolongado que recuerda notas cítricas. Maridaje: ideal como aderezo para ensaladas verdes, carnes de aves o pescados y repostería. Ingredientes: aceite oliva virgen extra y limones de estación.

Aceto Balsámico Reducción: de consistencia media y densidad almibarada, color ámbar intenso con reflejos caramelo. Intensidad aromática con reminiscencias a vinagre de vino y a mermelada de frutas de carozo. Entrada vibrante, agridulce, con sabores frutados y una acidez armoniosamente integrada que toma un protagonismo paulatino, logrando un final equilibrado y persistente.

Notas de cata: color ámbar intenso, límpido y brillante, con reflejos caramelo. Aromas penetrantes e intensos que recuerdan a vinagre de vino, ciruelas pasificadas, cerezas y mermeladas de damasco y durazno, con notas de caramelo y miel. En boca presenta una entrada vibrante y agridulce bien equilibrada con agradable acidez. Sabores de ciruela ácida, caramelo, café, regaliz y anís. Consistencia media y densidad almibarada, persistencia prolongada de sabores frutados y retrogusto a café y caramelo. Ideal para acompañar ensaladas, condimentar vegetales, laquear carnes y elaborar salsas.

Una colección perfecta como presente para quienes disfrutan de la alta cocina y el buen vivir. De este modo Viña Las Perdices amplía el espectro de una experiencia gastronómica plena, con múltiples opciones de maridajes. Encontralos acá: https://tienda.lasperdices.com/aceites-y-aceto 

Cortijo. Colección de aceites de oliva y aceto en estuche especial.

Incluye 4 botellas de 250 ml: 1 aceite de oliva virgen extra, 1 aceite de oliva virgen extra saborizado a la albahaca, 1 aceite de oliva virgen extra saborizado al limón, 1 aceto balsámico reducción. 

https://tienda.lasperdices.com/aceites-y-aceto

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