Platos eclécticos, honestos, con sabores reconocibles y énfasis en el producto local; así define su mentora al flamante espacio gastronómico ubicado en el complejo Vistapueblo Ciudad. Cuenta con un gran salón interior, mesas al aire libre y un espacio para clases de cocina.
El restaurante Urrutigoity Cocina, ubicado en Vistapueblo Ciudad (Luján de Cuyo), abrió sus puertas a mediados de junio de este año. Luego de los primeros ensayos y pruebas por los cuales pasan normalmente estos espacios, hoy su mentora, la chef María Urrutigoity, y sus socias Paz Bombal y Mariana Martínez celebran este flamante emprendimiento que, día a día, gana adeptos entre los foodies mendocinos y visitantes.

Allí, ofrecen platos de cocina de autor con concepto glocal -de culturas del mundo, pero con productos y técnicas locales-. La propuesta no sólo abarca almuerzos y cenas; el trío emprendedor redobla la apuesta y además de abrir en horario corrido de martes a domingo, completa el servicio con desayunos, brunches y meriendas.
Un recorrido por su interior
El gran salón principal de doble altura está separado de la cocina y del lugar donde brindan clases de cocina, lo que asegura un ambiente tranquilo para los que eligen ir a trabajar. Además, la selección de la música, los aromas y la deco estilo wabi sabi (minimalismo oriental que pone en valor los materiales naturales y la sustentabilidad), aportan serenidad y sensación de calma. En total, pueden atender a 90 personas entre mesas en el interior y exterior.
“Este proceso previo de más de 2 años, nos permitió conocernos como socias, nos ayudó a ir madurando el proyecto y vincularnos. Siempre tuve la inquietud de entrar al rubro gastronómico. Lo vivo como un desafío y evolución diaria, lo disfruto y, a veces, lo padezco. Es parte de darle sentido todos los días a lo que hago”, comentó Paz Bombal.

Cada una de las socias tiene una función dentro del emprendimiento. Mariana se encarga de la infraestructura, equipamiento y mantenimiento del local; Paz es contadora y es la responsable de la parte administrativa, proveedores y empleados; y María, es quien se encarga de la cocina y capacitación constante de su equipo, además de dar clases de cocina en el piso superior.
“Cuando empezamos éramos tres mujeres con una misma idea, un mismo sentimiento, y queríamos buscar un mismo lugar… un refugio para recibir gente que quisiera contactar con sí misma. Mi mayor desafío fue hacer realidad lo que veníamos planeando”, agregó Mariana Martínez.
La cocina y sus platos
La cocina ofrece platos inspirados en culturas orientales como la japonesa, india y nikkei (fusión peruana – japonesa), con productos y técnicas locales, y reversionados por la chef. Se trata de una cocina sabrosa y aromática, con reminiscencias étnicas, nutritiva, consciente y honesta. Hay opciones veganas, vegetarianas y sin gluten.

La selección de los productos es muy cuidada, la chef se encarga de elegir ingredientes frescos, de temporada, y de alta calidad con productores locales y algunos artesanales, como la ricota o el yogurt de leche de tambo. Elaboran sus propias harinas alternativas y cuentan con ahumador, lo que marca una diferencia y habla del cuidado de los detalles para un resultado final óptimo.
“Nuestra cocina es simple en esencia, rica en sabor y en texturas y con contrastes de aromas y sabores. Es el resultado del aprendizaje que he llevado a cabo durante 21 años para poder dar clases de diferentes culturas gastronómicas del mundo, con productos de Mendoza y con detalles que transmiten nuestro sentir”, sostuvo María Urrutigoity.

En la carta de cafetería hay disponibles numerosos combos para desayunar, brunchear o merendar, con panificados, pastelería, frutas, variedad de huevos, tres tipos de panes (casero, keto y sin gluten), tortas, cookies, alfajores, croissants, chipá y sandwiches, entre otras delicias. Para almorzar o cenar hay platitos para picar, sandwiches, ensaladas, entradas, principales y postres. También hay carta de vinos (en botella y por copa), y opciones de cócteles, cervezas, jugos naturales, y fermentados.
Sin dudas, por la cocina, el servicio, su amplia carta, ambiente y, sobre todo, la calidez y pasión que María pone en cada uno de sus platos, si aún no lo es, seguramente pronto Urrutigity Cocina estará entre los favoritos de la zona y de la provincia.

Urrutigoity Cocina
Dirección: San Martín 6271, Vistapueblo Ciudad, Luján de Cuyo.
Horarios: martes a viernes, de 8:30 a 23 | sábados y domingos, de 10 a 23.
Reservas: whatsapp 261- 6731500
Servicios: Estacionamiento l sillas para niños l menú infantil.
Clases de cocina: @mariaucocina
Descuentos: 15% off por pago en efectivo
Precios aproximados octubre 2024: Entradas desde $10.000. Ensaladas desde $17.000. Platos principales desde $22.000. Postres desde $7.500. Vinos desde $12.000, por copa desde $4.000.