El momento del brindis apenas llegado el Año Nuevo invita a compartir con los afectos un momento especial de encuentro y balance. La comida también tiene un papel especial a través de los sabores y las texturas. En esta nota compartimos un postre fresco y exquisito para festejar al 2024.
Luego del chin chin típico de las fiestas, los postres y dulces inundan las mesas invitando a experimentar sabores típicos del fin de año.
Los postres fríos son ideales para esta época del año rompiendo con las tradiciones europeas de frutos secos, chocolate y budines.
En esta nota, compartimos la receta de un delicioso lemon pie, en porciones individuales, para servir y compartir en los primeros minutos del nuevo año.
Ingredientes
Galletitas de vainilla: 180 gramos
Para la crema de limón :
- Yemas: 4
- Leche entera: 1/2 litro
- Jugo de limón: 3/4 taza
- Azúcar: 1 taza
- Maicena: 1/4 taza
- Manteca: 1 cucharada
- Ralladura de limón
Luego del chin chin típico de las fiestas, los postres y dulces inundan las mesas invitando a experimentar sabores típicos del fin de año.
Para el merengue suizo:
- Claras de huevo: 3
- Azúcar: 3/4 taza
- Jugo de limón: 1 cucharada
Preparación
1) Triturar las galletitas hasta que se forme un polvo. Reservar.
2) Crema de limón: colocar la leche en una olla, añadir la mitad del azúcar y remover a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar (la leche no debe hervir).
3) En un bol colocar el resto del azúcar junto a la maicena, mezclar. Agregar las yemas, la ralladura de limón y el jugo. Mezclar hasta integrar todo.
4) Incorporar la leche a la mezcla anterior y remover hasta obtener una mezcla homogénea.
5) Pasar la preparación a la olla. Agregar manteca y seguir revolviendo hasta que espesar la mezcla. Cuando se forme una crema pasar a un bol y tapar con film. Enfriar en la heladera por dos horas.
6) Merengue suizo: Colocar las claras y el azúcar en una cacerolita a fuego lento. Remover hasta que se disuelva el azúcar y añadir el jugo de limón. Batir bien hasta formar el merengue.
7) Rellenar los recipientes en el siguiente orden: primero una base de crema, luego una cucharada de galletitas, otra de crema y por último el merengue.
