Es uno de los galardones más destacados en el mundo y lo otorga la Academia Iberoamericana de Gastronomía.
En un acto, celebrado en la Real Casa de Correos de Madrid, la Academia Iberoamericana de Gastronomía entregó los II Galardones Iberoamericanos de Gastronomía. Las categorías se basan en los pilares de la gastronomía del siglo XXI, como actividad saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria.
Luego de ser postulada por la Academia Argentina de Gastronomía con sede en Buenos Aires, Casa Vigil fue seleccionada y premiada por la institución europea.
La empresa mendocina recibió este importante reconocimiento con el premio mayor, denominado “Gastronomía Global”. Esto significa que quien lo obtiene trabaja en gastronomía con las 4 S: de forma saludable, solidaria, satisfactoria y sostenible.
En la categoría “Gastronomía Global”, el reconocimiento fue entregado por unanimidad a Casa Vigil (Mendoza, Argentina) y La Casa Bistró (Caracas, Venezuela).
Casa Vigil funciona en Mendoza desde mayo de 2015 y es uno de los restaurantes más importantes de Argentina en la actualidad. La sustentabilidad y los solidaridad han sido pilares fundamentales del restaurante creado por el winemaker Alejandro Vigil junto a su familia y un gran equipo de trabajo.
Maria Sance y Alejandro Vigil viajaron a Madrid, orgullosos y emocionados por el premio para su casa, ese lugar mágico, en Chachingo.
“Comenzamos este camino de trabajar en pos de lo que amamos hacer, siempre con el objetivo de lograr el bienestar de nuestro entorno. Así llevamos todo nuestro proyecto a lo sustentable. Hoy estamos muy felices de poder ser reconocidos por los pilares de lo que se denomina la nueva gastronomía”, comenta María Sance Directora General de Casa Vigil.
A su lado, Alejandro Vigil, agregaba: “Somos productores e hijos de productores que trabajamos no sólo en lo medioambiental sino en lo social, para dignificar a nuestras comunidades.
Colaboramos con una escuela y un comedor y nuestro equipo ha crecido de 5 a casi 700 personas, lo que implica que la gastronomía tiene un gran impacto en la generación de fuentes de trabajo”.
En 2022, la Academia Iberoamericana de Gastronomía ya había galardonado a los reconocidos Ferrán Adria (España). Este año otro de los premiados fue Virgilio Martínez (Perú), chef y propietario de Central (el mejor restaurante del mundo en la actualidad según el listado de los 50 Best Restaurants).
