Esta deliciosa preparación conocida como milhojas, además de ser muy simple, contiene productos naturales para aquellos que quieren disfrutar de lo dulce sin dejar de cuidarse.
Comenzando el fin de semana y pensando en algo dulce para comer, este milhojas de manzana con custard de vainilla, se presenta como una opción ideal para cualquier momento del día.
Este postre sin gluten también puede hacerse en su versión vegana reemplazando la leche de vaca por vegetal y las yemas por un poco más de maicena.
Este postre sin gluten -porque no lleva ningún tipo de masa-, también puede hacerse en su versión vegana reemplazando la leche de vaca por vegetal y las yemas por un poco más de maicena.
La combinación de manzana y caramelo conquistan con su aroma y sabores únicos en esta imperdible propuesta.
Ingredientes
Para el caramelo: 150 gr de azúcar granulada
Milhojas
- manzanas: 2 kg (de 8 a 10 manzanas)
- sal: 1 cucharadita
- maicena (o almidón de maíz): 1 cucharada
Custard de vainilla
- yemas: 4
- maicena o almidón de maíz: 2 cucharadas
- leche: 600 ml (fresca, entera o sin lactosa, descremada o vegetal)
- azúcar granulada: 50 gr.
- sal: 1 cucharadita
- extracto de vainilla: 1 cucharadita
Esta deliciosa preparación, además de ser muy simple, contiene productos naturales.
Preparación
Caramelo
Poner un molde de 22 x 11 cm a calentar en un horno a 100° C. Esto ayudará a esparcir el caramelo previamente realizado en una sartén con el azúcar.
Milhojas
- Pelar y laminar las manzanas usando una mandolina. Cada lámina debe tener 1 milímetro de groso. Se recomienda hacer solo la mitad de las manzanas en el inicio para luego ir sumando a medida que se necesiten más.
- Mezclar el azúcar, la sal y la maicena.
- Comenzar a colocar las manzanas sobre la base del molde (con el caramelo) y a los costados. Entra capa y capa de manzanas agregar un poco de la mezcla seca de azúcar, maicena y sal. Repetir esta acción hasta que se llene el molde.
- Presionar las manzanas dentro del molde cada cuatro capas. Una vez que se complete el molde llevar a horno precalentado a 180° C por una hora o hasta que las manzanas pueden atravesarse con un cuchillo. Se recomienda colocar una bandeja abajo del molde porque a veces puede salir jugo.
- Una vez fuera del horno, presionar con cuidado con la parte de atrás de una cuchara.
Desmoldar la preparación aun tibia, antes despegar con un cuchillo los bordes de la preparación del molde.
Custard de vainilla
- En un bowl mezclar las yemas con la maicena usando un batidor de mano.
- En una olla, colocar la leche, el extracto de vainilla, azúcar y sal y calentar hasta que comience a salir vapor, sin dejar de mezclar.
- Agregar un chorrito de leche a las yemas batiendo rápidamente y luego agregar el resto.
Regresar la mezcla al fuego y cocinar hasta que espese, revolviendo todo el tiempo con una espátula. La preparación no debe hervir para evitar que se corte. - Apenas espese, retirar la salsa del fuego y pasarlo a un bowl para que no se siga cocinando con el calor de la olla.
