La carne y las hierbas se unen para crear un plato único repleto de sensaciones. ¡Animate a preparar esta exquisita y simple receta de lomo!
El lomo de carne vacuna con costra es una forma de preparar el asado para que, cuando termine de cocinarse, la carne quede envuelta en una cáscara de ingredientes crujiente y sabrosa. El método de cocción consiste en recubrir la carne con una pasta hecha de los ingredientes de la corteza y luego asar el lomo hasta que la carne esté cocida y la corteza exterior se vuelva crujiente y marrón.
El lomo de carne vacuna con costra es una forma de preparar el asado.
Ingredientes (6 a 8 porciones)
- 1,5 kgs. de lomo de carne vacuna.
- 80 grs. manteca pomada.
- 4 cdas. pan rallado.
- 4 cdas. queso parmesano rallado.
- 4 cdas. de mostaza de Dijon o de miel.
- Hierbas frescas picadas (romero, orégano, tomillo, eneldo u otras).
- Sal y pimienta.
Para acompañar: pimientos de varios colores, cebollas, espárragos, tomates cherries y papines.
La carne y las hierbas se unen para crear un plato único repleto de sensaciones.
Preparación del lomo
- Quitar toda la grasa del lomo, secar y salpimentar.
- Mezclar la manteca con el pan rallado, el parmesano, la mostaza, las hierbas, la sal y la pimienta y revolver hasta lograr una pasta.
- Cubrir la superficie y los laterales del lomo y apretar bien con una espátula o las manos.
- Colocar sobre una placa engrasada y hornear aprox. 20 minutos en horno precalentado a 230ºC (si se prefiere la carne más cocida entonces hornear más tiempo). Lo ideal, sin embargo, es que no quede muy cocida para no perder los jugos que se generan en este tipo de cocción.
- Dejar reposar 15 minutos antes de cortar.
- Acompañar con un mix de verduras glaseadas.
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