Se acerca el otoño y es el momento para nutrirnos de recetas que tienen como protagonistas a exquisitas verduras de esta maravillosa estación ¡Descubrí esta sopa de calabaza que seguro te va a encantar!
La calabaza y la castaña son dos de los ingredientes más otoñales que tenemos. Mezclamos ambos en esta receta, para hacer una crema exquisita que potencia los aromas y sabores de todos los elementos.
Ingredientes (3 a 4 porciones)
- ½ calabaza grande.
- 250 grs de castañas peladas.
- 1 cebolla grande.
- 1 vaso grande de vino dulce (moscatel, oporto…)
- 1 pizca de nuez moscada.
- 1 litro de agua o caldo de pollo o de verduras.
- Sal y pimienta a gusto.
Preparación de la sopa de calabaza:
- Castañas: ponerlas en remojo con agua la noche anterior.
- Calentar el horno a 180°. Pincelar la rodaja de calabaza con aceite y asarla una media hora.
- Mientras se asa la calabaza, cocinar las castañas con el vaso de vino.
- Hacer un sofrito con la cebolla cortadita y un poco de aceite.
- Probar con un cuchillo si la calabaza está cocida. Si es así, quitarle la piel y añadirle las castañas, cortadas en gajitos. También incorporar el sofrito (cuando la cebolla esté transparente) y el litro de líquido. Cocinar todo junto el tiempo necesario para que las castañas se ablanden.
- Cuando están todos los ingredientes blanditos, añadir nuez moscada, pimienta y sal. Triturar todo bien, utilizando la batidora. Luego, pasar la preparación un colador o un pasapurés, para que no se perciba ningún trocito duro de castaña.
- Una vez obtenido el puré, ajustar la sal a gusto. También puede ser necesario añadir más líquido, para lograr la consistencia deseada.
TIPS: utilizar vino de buena calidad, ya que es uno de los ingredientes principales que realza el sabor de esta sopa.
EMPLATADO: sobre la sopa agregar unos pequeños trocitos fritos de jamón serrano o de panceta, bien crujientes. También incorporar las semillas tostadas de la calabaza.
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