More

    Se acerca el otoño y de a poco baja la temperatura. Estos tagliatelle son la pasta ideal para inaugurar la próxima temporada, ¡y hacerlo a puro sabor!

    INGREDIENTES

    PASTA

    • 2 tazas de harina.
    • 4 huevos.
    • 1/4 tazas de agua.
    • 2 cucharadas de aceite.
    • 1 cucharada de sal.

    SALSA BECHAMEL

    • 1 rama de tomillo.
    • 2 cucharadas de harina de trigo.
    • 1 hoja de laurel.
    • 1 litro de leche.
    • 1 cebolla.
    • 3 clavos de olor.
    • 2 cucharadas de manteca.

    SALSA PARISIENSE

    • 4 cucharadas de manteca.
    • 2 supremas de pollo.
    • 1 diente de ajo.
    • 6 champiñones.
    • 1 taza de crema de leche.
    • 100 gramos de jamón cocido.

    PASO A PASO

    PASTA

    1. Colocar en un bowl el agua junto con la sal y mezclar hasta disolver la sal.
    2. Incorporar los huevos junto con el aceite; batir hasta integrar y agregar la harina.
    3. Mezclar hasta lograr una masa espesa, luego colocar en la mesada y amasar hasta conseguir una textura lisa.
    4. Dar forma de bollo y envolver en papel film. Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.

    SALSA BECHAMEL

    1. Derretir la manteca en una sartén. Luego agregar la harina, mezclar y cocinar durante dos minutos o hasta que espese. Retirar del fuego y verter en un bowl. Dejar enfriar.
    2. Pelar la cebolla e insertar el clavo de olor en el nudo de la misma.
    3. Colocar la leche en una olla junto con la cebolla, el tomillo y el laurel.
    4. Llevar a fuego y retirar en el primer hervor. Tape con papel film y dejar reposar durante 20 minutos aproximadamente.
    5. Verter la leche previamente colada sobre la preparación anterior y llevar a fuego mientras se bate con una espátula. Una vez que rompa el hervor cocinar durante 3 minutos más y sazonar nuevamente.
    6. Verter la preparación en un bowl y tapar con papel film en contacto (que el film esté en contacto con la preparación).

    SALSA PARISIENSE

    1. Lavar bien los champiñones; luego cortarlos en cuartos.
    2. Pelar y picar en brunoise el ajo.
    3. Cortar el jamón cocido en juliana.
    4. Cortar las supremas en finas tiras.
    5. Fundir las 2 cucharadas de manteca en una sartén y sellar el pollo, cocinando a fuego suave durante 2 minutos.
    6. En la misma sartén, fundir 2 cucharadas de manteca y saltear los champiñones junto con el jamón cocido y el ajo picado.
    7. Cocinar durante unos minutos y añadir la crema de leche.

    ARMADO

    • Una vez reducida la salsa parisiense, incorporar la salsa bechamel, mezclar y llevar a hervor durante 2 minutos aproximadamente. Después, agregar el pollo y cocinar durante 4 minutos más.
    • Espolvorear la mesada con harina y, con la ayuda de un bolillo, estirar la masa logrando un espesor bien fino.
    • Luego armar los fideos y dejarlos secar durante 2 horas.
    • Por último, en una olla con abundante agua hirviendo y sal, cocinar los fideos durante unos minutos. Finalmente retirar, colar y terminar la cocción dentro de la salsa parisiense.

    Las más leidas

    Deliciosos tagliatelle con salsa parisienne

    Compartir esta nota:

    Últimas noticias

    Cocinas etéreas con muebles que camuflan 

    Descubrí cómo los muebles que camuflan revolucionan el diseño interior, al optar por alternativas  ingeniosas y funcionales.  En el...

    Éste es el edificio de “El Encargado”, la exitosa serie de Star+

    La exitosa serie protagonizada por Guillermo Francella, "El Encargado", se desarrolla en un coqueto edificio de Belgrano, con...

    Decoración “eerie”, misterio y elegancia 2025

    La decoración eerie supone tonos fríos y materiales nobles como el acero y el mármol, ideales para entrelazarse...

    Paredes de ladrillo en tu dormitorio para darle calidez rústica

    Sumergite en el encanto atemporal de los dormitorios con paredes de ladrillo. Inspiración y tips para transformar tu...
    Advertisment ad adsense adlogger