Si te encanta innovar a la hora de preparar verduras, ¡no podés perderte esta receta de rollitos crujientes!
Ingredientes
Rollitos
- 250 g champiñones portobello (partidos por la mitad y laminados).
- 1,5 cebolla medianas cortadas en juliana.
- 1/2 col blanca (repollo) mediana cortada en juliana.
- 4 zanahorias medianas/grandes peladas y ralladas.
- 20 obleas de papel de arroz de 22 cm de diámetro.
- 250 g queso (provolone, mozzarella, havarti o urgèlia) cortado en 20 rectángulos de 4,5 x 3 cm aproximadamente (se puede omitir o reemplazar por queso vegano).
- Sal a gusto.
- Aceite de oliva.
Salsa
- 3 cucharadas salsa de soja
- 1,5 cucharadas vinagre de arroz
- Semillas de sésamo blanco (opcional)
- Cebolla de verdeo a gusto cortada en juliana.
Paso a paso
- Sofrito de verduras
- Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente añadir los champiñones y sofreír un poco hasta que tomen color.
- Añadir la cebolla, zanahoria y col saltea, durante un par de minutos y añadir sal a gusto.
- Sofreír todo junto a fuego medio-bajo entre 20 y 30 minutos, hasta que la cebolla y el repollo estén blandos. Si ves que se pegan a la sartén, añadir un poco de aceite.
- Salsa
- En un bol mezclar todos los ingredientes: salsa de soja, vinagre de arroz, sésamo y cebolla de verdeo.
- Rollitos
- Hidratar una oblea de papel de arroz durante el tiempo que indique el fabricante (en general unos 10 segundos).
- Extender sobre una superficie plana y en un extremo, dejando 2-3 dedos respecto al margen, poner un rectángulo de queso y una cucharada del sofrito de verduras encima.
- Enrollar de la siguiente manera: doblar el extremo que habías dejado de 2-3 dedos por encima del relleno, enrollar una vuelta solo y doblar los lados izquierdo y derecho hacia dentro (como un sobre o paquetito).
- Continuar enrollando hasta llegar al final de la oblea. Colocar en un plato o tabla y repetir con el resto.
- En una sartén antiadherente, pincelar un poco de aceite de oliva y calentar a fuego medio. Cuando esté caliente, añadir los rollitos sin que se toquen.
- Cocinar durante un par de minutos por lado hasta que estén dorados y crujientes.
- Servir los rollitos con la salsa mientras estén calientes y ¡a disfrutar!
Recorré más notas de gastronomía.
