Si te gustan las comidas livianas y creativas, este tostón de espárragos con mermelada de puerros y huevo pochét, ¡te va a encantar!
Ingredientes (para 4 personas)
- 2 atados de espárragos.
- 100 gr. de jamón crudo.
- 6 unidades de puerros.
- 150 gr. de azúcar.
- 4 unidades de rodajas de pan casero.
- 1 diente de ajo.
- 1/2 tomate.
- 4 huevos.
- Laurel.
- Granos de pimienta.
- 20 cc vinagre blanco.
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Paso a paso
- Blanquear los espárragos, enfriar y envolver de a 5 unidades con las fetas de jamón crudo.
- Cortar el puerro y rehogar. Luego agregar el azúcar y dar punto de mermelada.
- Tostar los panes y frotarlos con el ajo y el tomate.
- Hacer un caldo corto con agua, vinagre pimienta y laurel, generar un remolino e ir
- colocando los huevos hasta que la clara endurezca.
- Calentar los atados de espárragos en un horno hasta que el jamón quede crocante.
Montaje
Colocar de base el pan y sobre él, sumar la mermelada de puerros. Después, agregar el atado de espárragos y jamón. Arriba de todo, el huevo poché. Terminar con pimienta recién molida y aceite de oliva crudo.
¡DELEITATE CON ESTE PLATO RICO Y SANO!
