Cuando hablamos de las mejores pastas, indudablemente los ñoquis juegan un papel importantísimo. Si sos fan de ellos y, como un plus, te gusta el camote, ¡tenés que probar este plato!

INGREDIENTES PARA ÑOQUIS

  • 500 g de camotes.
  • 1 huevo.
  • 1 1/2 taza de harina sin preparar.
  • Sal y pimienta a gusto.
  • 1 cucharada manteca.
  • 4 cucharadas de queso parmesano.

INGREDIENTES PARA PESTO

  • 100 g de albahaca fresca.
  • 2 dientes de ajo.
  • sal a gusto.
  • 160 ml de aceite de oliva extra virgen. 

Opcional: Nuez moscada 

PASO A PASO:

1-  Precalentar el horno a 200°C y luego cocinar los camotes enteros (sin pelar). No agregar aceite, sal ni ningún tipo de condimento. Retirar del horno cuando estén blandos y puedan ser atravesados fácilmente con un cuchillo. 

2- Aún calientes, cortarlos a la mitad y sacar el interior con una cuchara (descartar las pieles). Prensar el interior usando un prensa papa o también la parte de atrás de una cuchara, para pasar el camote por un colador.

3- Dejar que el camote prensado se enfríe por completo antes de agregar el huevo. 

4- Mezclar el huevo con el camote hasta obtener una mezcla uniforme. Luego, agregar la harina y la sal para finalmente mezclar, primero con espátula y luego con las manos. 

5- Formar una serpiente con un trozo de la masa. De la serpiente cortar pequeños trocitos para formar los gnocchi. ¡Qué no sean tan grandes, se van a expandir en el agua!

6- Pasar los cubitos de masa por un tenedor o tabla para hacer gnocchi e ir dejándolos en una fuente espolvoreada con harina. 

8- Finalmente, cocinar en agua hirviendo con sal y sacar a medida que salgan a flote.

¡Servirlos en tu plato con el preparado de pesto y disfrutá de esta delicia!

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