Llegó el turno de cocinar con los tesoros del mar. Rica en Omega 3 y nutrientes esenciales esta receta muy fácil de elaborar y además, es una forma distinta y rica de comer pescado.
El chef mendocino Omar Peralta nos regala esta exquisita propuesta culinaria que marida a la perfección el pescado con los aromas árabes de las cocinas Magbreb.
INGREDIENTES (Para 4 personas)
- 800 grs de pescado. (congrio, gatuzo, pez ángel, pez gallo, merluza…se adapta a todo tipo de pescados).
- 2 cebollas.
- 2 limones.
- 3 dientes o más de ajo.
- Ají molido o chile fresco, a gusto.
- Semillas de comino, de kumel y de hinojo, una cucharadita de cada uno, procesadas o molidas en mortero.
- 1 cucharada de pimentón.
- 300 cc de puré de tomates.
- 500 cc de agua.
- Arroz blanco para acompañar.
PASO A PASO:
- En una olla o sartén profunda, con tres cucharadas de aceite de oliva, rehogar la cebolla cortada chiquita junto con el ajo y el chile. Una vez que caramelice, agregar las especias molidas y el pimentón. revolver e integrar.
- Luego incorporar el tomate, el jugo y ralladura de los limones y el agua.
- Dejar que hierva y bajar el fuego. Cocinar por 20 minutos. Destapar el recipiente y dejar que reduzca.
- Sazonar el pescado en filetes con sal y pimienta. Cocinar en la salsa por 10 a 12 minutos.
- Emplatado: Servir con arroz blanco.
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