¿Ensalada y frío? Seguro pensás que esto no combina, pero te aseguramos que cambiarás de idea luego de probar esta riquísima ensalada, perfecta para mantener una alimentación balanceada durante los días de frío.
INGREDIENTES
- 1 calabaza (solo utilizaremos el tronco).
- 1 cucharada de azúcar. –
- 1 atado de hojas de espinaca.-
- 1 pechuga de pollo grande.-
- 35 cc. de aceto balsámico.-
- 1 cucharada de miel.-
- 1 planta chica de lechuga morada fría limpia.-
- 1 planta de lechuga criolla limpia.-
- 1 atado de rúcula limpia.-
- 250 grs. de sardo.-
- 150 grs. de almendras, peladas y fileteadas (también puede ser otro fruto seco: nueces, maní, pipas… lo que te guste).-
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
PASO A PASO
- Pelar la calabaza y cortarla en cubos. Colocarlas en una placa para horno, rociar con 1 hilo de aceite de oliva extra virgen, salpimentar y agregar 1 cucharada de azúcar integral. Llevar a horno moderado fuerte (a 180º) unos 20 minutos o hasta que estén doradas.
- Cortar la pechuga de pollo en láminas, salpimentar y grillarlas en una plancha, unos minutos de cada lado. Dejar enfriar y cortar las láminas en bastones. Reservar.
- En una sartén, colocar 1 cucharada de aceite de oliva y cocinar las hojas de espinaca 1 minuto. Reservar.
Para la vinagreta.
Primero incorporar el aceto o el vinagre a un bowl, agregar sal, pimienta y revolver para disolverlas. Agregar la miel y 100 cc. del aceite de oliva y batir hasta conseguir una emulsión.
Finalmente, colocar en el fondo de la ensaladera el mix de lechugas, previamente lavadas, escurridas y cortadas, formando un colchón. Agregar la rúcula, disponer los cubitos de calabaza alrededor, las espinacas en el centro y sobre ellas los bastones de pollo grillado. Terminar con el queso sardo cortado en escamas (con la ayuda de un cuchillo o un pelapapas), las almendras fileteadas (o lo que hayas decidido agregar) y, en el momento de servir, rociar con la vinagreta.
