“Winter is coming” y para enfrentar la batalla te proponemos este plato rico en proteínas especialmente pensado para los días más fríos.

¡Qué hambre! Realmente el cambio de estación se hace sentir y queremos comer algo “rico y calentito”. Estas albóndigas bien caseras, receta de autor de Gustavo Cruceño Molina, enólogo e investigador gastronómico, seguro se convertirán en uno de los platos favoritos del invierno mendocino. 

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 500 grs. Roast beef picado.
• 500 grs. pernil de cerdo picado.
• 100 grs. de queso Reggianito rallado. 
• 3 dientes de ajo picados.
• 1 cucharada de semillas de hinojo.
• 1 cucharadita de semillas de coriandro.
• 150 grs. queso parmesano para servir 
• 5 cucharadas de aceite oliva.
• 1 cucharada de extracto de tomate 
• 1 bulbo de hinojo picado fino.
• 1 pimiento morrón brunoise (cortados en cubos pequeños).
• 1 cebolla grande picada en juliana fina.
• 2 zanahorias ralladas finas.
• 1 kilo de puré de tomate.
• 1 cucharadita de azúcar de mascabado.
• 1/2 litro de caldo de verduras.
• 1 paquete de fideos moñitos.

PASO A PASO

1. Poner las semillas de hinojo y coriandro en un mortero y moler.
2. Colocar en un bol: las carnes, previamente picadas, las semillas molidas y los ajos. Sazonar y mezclar muy bien. Hacer bolitas de tamaño mediano (tipo nuez).
3. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Incorporar las albóndigas, dorarlas y reservar en un bol.
4. Añadir a la sartén el hinojo, la cebolla, el pimiento, una pizca de sal y freír todo unos 10 minutos a fuego lento. Agregar las zanahorias y el extracto de tomate, seguir friendo unos minutos más. 
5. Agregar el puré de tomate, el caldo y el azúcar. Llevar a hervor y cocinar unos minutos, bajar a fuego bajo y añadir las albóndigas. Cocinar 1 hora o hasta que la salsa se haya reducido. 
6. Hervir los fideos y una vez que estén cocidos colarlos.

EMPLATADO: Servir los fideos juntos con las albóndigas y espolvorear por arriba con el parmesano rallado. Se puede decorar con semillas de hinojo e hilos de aceite de oliva extra virgen.

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