•  1 suprema de pollo
•  1 taza de tomate perita en lata
•  1 cebolla
•  ½ ají morrón
•  1 zanahoria
•  ½ taza de arvejas congeladas
•  1 cucharadita de pimentón dulce
•  ¼ cucharadita de pimienta
•  2 cucharadas soperas de harina o almidón de maíz

Paso a paso

1. Empieza la receta de pollo a la portuguesa con papas pelando la cebolla y la zanahoria. Cortar la cebolla y el ají en juliana, la zanahoria en rodajas. Saltear la cebolla con 1 cucharadita de aceite o aceite en aerosol y con el fuego alto, cuando se dore, bajar el fuego a medio y agregar 1 cucharada de agua. Por otro lado, cuando se evapore el agua, agregar al ají y la zanahoria. Cada vez que se empiece a dorar, añadir 1 cucharada de agua para que se cocine poco a poco, pero con el sabor del salteado.
2. Mientras las verduras se cocinan, cortar la suprema en 3 porciones y pasarlas por harina o maicena. De esta manera, se dorarán por fuera, generando una capa protectora para mantener la propia humedad de la carne. Por otro lado, cuando las verduras estén tan cocidas como desees, retirarlas de la sartén y dorar en el mismo fondo de cocción el pollo con la harina o con la maicena. No moverlo hasta que esté dorado. Luego, darle la vuelta y dejarlo que se dore por el otro lado.
3. Cuando se haya terminado de dorar el pollo en la olla, agregar las verduras salteadas, los condimentos, las arvejas, los tomates perita pelados y la salsa de tomate. De esta forma, elaborar una salsa portuguesa. Bajar el fuego al mínimo y tapar la sartén. En 10-15 minutos el pollo estará cocido, se podrá agregar un cuarto cucharadita de bicarbonato de sodio para que el tomate no esté ácido.
4. Servir el pollo a la portuguesa tradicional con puré o papas al horno. También se puede acompañarlo con arroz, fideos o batatas.

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