PH Paula Simbrón

Tagliatelle al nero di seppia: Una especialidad de la cocina italiana que ha conseguido gran popularidad en la mesa de los mendocinos.

En esta edición viajamos al sur de la provincia para saborear un exquisito plato: tagliatelle al nero di seppia y langostinos al ajillo. Una exquisita propuesta veneciana elaborada por las manos de la chef Silvina Schiavi, de Quinchos de Ortubia.

Este espacio gastronómico artesanal está ubicado en San Rafael y se dedica a la venta de productos naturales de finca 100 % orgánicos. Además, tiene el secreto de esta especialidad de la cocina italiana que sorprende por el color negro de la pasta con que se prepara. ¡Manos a la masa!

PH Paula Simbrón

Ingredientes

Tagliatelle

  • 200 gr de harina
  • 1 bolsita de Nero di seppia
  • 2 huevos

Salsa

  • 50 cc de aceite de oliva
  • 100 cc de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • 3 tomates maduros
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón
  • 400 gr de langostinos pelados
PH Paula Simbrón

Paso a paso

  1. Formar un volcán con la harina y en el centro colocar los huevos y la tinta, lograr una masa lisa. Estirar y cortar los tagliatelle.
  2. En una sartén agregar el aceite, el ajo, dorar.
  3. Incorporar los langostinos, el tomate cubeteado y el vino blanco.
  4. Dejar reducir el vino.
  5. Hervir la pasta al dente en abundante agua, colar y pasarla a la sartén para terminar su cocción.
  6. Mientras, destapar un buen vino, preparar la mesa, emplatar, decorar.
PH Paula Simbrón

¡A disfrutar!

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