Es una sopa fría con ingredientes como el aceite de oliva, vinagre y hortalizas crudas. Un plato fresco y ¡riquísimo!
El gazpacho suele servirse fresco en los meses calurosos de verano. Su color varía desde el anaranjado pálido al rojo, según se empleen tomates más o menos maduros (que aportan un colorante natural denominado licopeno). El origen del actual gazpacho es incierto, aunque tradicionalmente se le ha considerado un plato del interior de Andalucía, donde el aceite de oliva y los productos de la huerta son abundantes, y los veranos muy secos y calurosos. Por esta razón se le conoce comunmente como gazpacho andaluz. A pesar de ello el origen del gazpacho como plato “desmigado” es anterior al uso de hortalizas en su elaboración y data de la época del al-Ándalus
Las calorías que el gazpacho posee son muy pocas, por lo que su densidad calórica es baja. Gran parte de la composición del gazpacho es agua y el resto, básicamente hidratos y grasas monoinsaturadas derivadas del aceite de oliva. Claro que como las grasas concentran más calorías por gramo, la mayor parte de la energía que aporta el gazpacho deriva de éstas, pues las hortalizas son muy pobres en valor calórico.
Además de estas pocas calorías y mucha agua, el gazpacho concentra buenos minerales y vitaminas para el organismo, entre los cuales se destaca el calcio, potasio, fósforo y vitamina A, así como carotenos con acción antioxidante.
Ingredientes
- 1 kilo de tomates bien maduros (con un color rojo acentuado)
- 1 pimiento verde tipo Italiano (unos 60 gramos)
- 1 trozo de pepino (de unos cuatro dedos de ancho)
- 1 trozo de cebolla (unos 100 gramos)
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 cuchara pequeña rasa con sal
Pasos
- Lavá bien los tomates, el pepino y el pimiento. Deja escurrir.
- Tomar el vaso de la batidora o thermomix (si no echar todo en una olla y usar una batidora de mano automática) añadir los tomates cortados en cuatro trozos. Recomendamos quitar la piel de los tomates a menos de tener una batidora suficientemente potente para evitar grumos y trozos de piel del tomate.
- Quitar al pimiento el rabillo y las semillas, cortarlo en cuatro o cinco trozos y colocarlo con los tomates.
- Pelar el diente de ajo y ponerlo con el resto de las verduras.
- Tomar el trozo de cebolla (pelada) y cortarlo en tres o cuatro trozos. Añadir al vaso de la batidora.
- Cortar el pepino de unos cuatro dedos de largo y pelarlo. Cortarlo en cuatro o cinco trozos y a la batidora.
- Ahora que todas las verduras del gazpacho están en el vaso de la batidora pondremos ésta en funcionamiento (bien tapada) y la dejaremos funcionando entre 2 a 4 minutos hasta aseguranos que no quede ningún trozo de verdura y esté perfectamente licuado.
- Añadir la sal, el aceite y el vinagre. Batir un poco más y probar.
- Si el gazpacho tiene la consistencia adecuada pasa al siguiente paso si no es así podés añadir agua fría hasta que esté a tu gusto.
- Colocarlo en la heladera y servir muy frío.
