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    Te contamos cuáles son los pasos para preparar una receta española ideal para los amantes del bacalao.

    ¿Sos fanático del pescado? Entonces, no te podés perder esta rica y sencilla receta de bacalao a la vizcaína. Este plato es tradicional de la comida vasca, relacionado con España. También se lo vincula con la gastronomía asiática, por su ingrediente principal: el pescado.

    La historia de esta rica receta es súper interesante. Se relaciona con los viajes de pescadores del Bilbao. El bacalao llegó a la Nueva España en el siglo XVI, se sumó a la aparición de la religión católica y el desistir de consumir carne durante la cuaresma.

    Este pescado fue la opción perfecta, gracias a su textura firme pero muy deliciosa y suave al paladar, ha enamorado a comensales de diferentes generaciones.

    Entre sus ingredientes más discutidos se encuentra el tomate. Hay quienes consideran que es parte esencial de la salsa, mientras que a otros, les parece un insulto.

    Por otro lado, algunos chefs y comensales confirman la receta original solo con cebolla y chiles secos.

    Actualmente, en el mercado podés conseguir diferentes presentaciones.  Anímate a preparar este tesoro gastronómico. ¡Buen apetito!

    Ingredientes

    1. 1 kg. de bacalao
    2. 1/2 taza de aceite de oliva
    3. 6 dientes de ajo finamente picados
    4. 2 cebollas finamente picadas
    5. 1 kg. de tomates, sin piel y picados
    6. 440 gr. de puré de tomate
    7. pimineta negra molida
    8. 1/2 kg de papas cocidas, peladas y cortadas en cubos
    9. 2 cucharadas de alcaparras
    10. 20 aceitunas verdes, sin hueso
    11. 4 cucharadas de perejil picado

    Paso a paso

    1. Remojá el bacalao, cambiando el agua varias veces, un día antes de la preparación.
    2. Escurrir, desmenuzar, hervir durante 30 minutos.
    3. Calentar el aceite de oliva a fuego medio, añade el ajo y remover con una paleta de madera, solo para que tome color.
    4. Agregar la cebolla y dejar hasta que suelten su fragancia, pero sin que se doren.
    5. Volcar el tomate, bajar el fuego y dejar cocinar 4 minutos para integrar los sabores.
    6. Añadir el bacalao y dejar cocinar otros cuatro minutos. Agregar el puré de tomate y cocina a fuego bajo, hasta que hierva, remover frecuentemente.
    7. Agregar la pimienta, las papas, las alcaparras y las aceitunas.
    8. Antes de servir, agregar el perejil.

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